Diese Cookies kombinieren alles, was wir an Bananenbrot so lieben in einem dicken, saftigen Keks! ?? Sie stecken voller klassischen Bananenbrot-Aromen ? Banane, Zimt, Macadamianüsse, Schokolade und etwas Vanille. Die Cookies haben eine chewy Textur, sind einfach köstlich und auch perfekt zum Mitnehmen. Die müsst ihr ausprobieren. ? Ich bin mir sicher, diese Cookies wird jeder lieben!

Zutaten für 14 Cookies

110 g vegane Butter
165 g Rohrohrzucker
1 kleine Banane (90 g)
1 EL geschrotete Leinsamen
½ TL Vanilleextrakt oder 1 TL Vanillezucker
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
½ TL Salz
215 g Dinkelmehl (Type 630)
100 g Zartbitter-Schokolade
70 g Macadamianüsse

Zubereitung (20 Minuten + Ruhe- und Backzeit)
Die Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen. Sie sollte eher cremig und nicht komplett flüssig sein. Diese mit dem braunen Zucker in einer großen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Banane mit einer Gabel fein zerdrücken, dazugeben und unterrühren. Die geschroteten Leinsamen mit 3 EL Wasser zu einem Leinsamen-Ei verrühren und kurz quellen lassen. Die gequollenen Leinsamen und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

Zimt, Backpulver und Salz zur Bananenmischung geben und gut einrühren. Das Mehl hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Die Schokolade und die Macadamianüsse grob hacken und...