Zartes Auberginencurry in Masala-Kokosmilch und Jasminreis
Dieses vegane Auberginencurry wird mit zart geschmorten Auberginen zubereitet, die durch eine besondere Garmethode besonders weich und aromatisch werden. In cremiger Kokossoße mit milden Gewürzen serviert und kombiniert mit duftendem Jasminreis entsteht ein rundum harmonisches Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen ist und sich auch perfekt als MealPrep eignet.
Hast du Curry schon mal mit Auberginen zubereitet"  Und wie stehst du zu den hübsch anzusehenden Eierfrüchten" Denn viele Menschen tun sich mit Auberginen etwas schwer und das kann ich gut verstehen. Wenn man sie nicht richtig zubereitet, schmecken sie schnell bitter oder behalten eine schwammige, gummiartige Konsistenz. Das liegt aber nicht an der Aubergine selbst, sondern oft einfach nur an der falschen Garmethode. Ich zeige dir in diesem Rezept, wie du sie so zubereitest, dass sie zart, mild und richtig aromatisch werden. Selst wenn du bislang noch kein großer Auberginen-Fan warst, kann sich das mit diesem Rezept blitzschnell ändern. dafür benutzen wir einen simplen, aber genialen Trick: Statt die Auberginen roh zu garen, röste wir sie zuerst im Ofen. Das bringt ihre natürlichen Aromen wunderbar zur Geltung und macht sie so weich, dass sie später im Mund regelrecht schmelzen. Das schmeckt unfassbar gut!
In diesem cremigen veganen Curry mit Kokosmilch, Garam Masala und duftendem Jasminreis bekommen die Auberginen ihren groÃ...