Veganes Madras-Blumenkohlcurry einfach und aromatisch zubereiten
Dieses vegane Madras-Blumenkohlcurry ist aromatisch, leicht scharf und unglaublich alltagstauglich. Dank Kokosmilch, Sojajoghurt und feinen Gewürzen wird es cremig und ausgewogen, während Blumenkohl, Zucchini und Erbsen für Biss und Frische sorgen. Das Curry gelingt schnell, lässt sich wunderbar variieren und eignet sich perfekt zum Mealprep.
Es gibt Gerichte, die begleiten einen über viele Jahre. Genau so ein geliebter Alltagsklassiker ist dieses vegane Madras-Blumenkohlcurry für mich. Ich habe es schon in meinem allerersten Kochbuch ?Vegan with Love? veröffentlicht, und obwohl das inzwischen über zehn Jahre her ist, koche ich es immer noch regelmäßig. Denn dieses Curry ist ein echtes Alltagswunder. Es ist schnell gemacht , unglaublich köstlich und passt perfekt in die kühlere Jahreszeit, wenn man Lust auf etwas Wärmendes, Herzhaftes und dennoch Leichtes hat.
Das Besondere daran ist die verwendete Madras-Currymischung, die dem Gericht eine angenehme Schärfe und Tiefe verleiht, ohne zu schwer im Magen zu liegen. Und weil Currys so herrlich wandelbar sind, kannst du das Rezept nach Lust und Laune variieren. Probiere es zum Beispiel auch mit Süßkartoffeln, Kürbis, Paprika, Aubergine oder Brokkoli. Wenn du eine Extra-Portion Protein hinzufügen möchtest, kannst du zusätzlich gebratene Tofu- oder Tempehstücke dazu geben oder auch veganen Fleischersatz, wie Seitanstücke. Ich liebe es, solche G...