Hallo ihr Lieben,

passend zur Herbstzeit habe ich heute ein tolles, schnelles und einfaches Rezept für einen Zwiebelkuchen ohne Boden für euch.

Dieser Zwiebelkuchen hat sogar Nicht-Veganer überzeugt, also probiert ihn unbedingt mal aus. ?

Zutaten:
600 g Zwiebeln
1 Packung veganer Speck
400 g Seidentofu80 g Kichererbsenmehl https://t1p.de/ou600150 g Dinkelmehl
100 g veganer Reibekäse
3 EL Hefeflocken https://t1p.de/hhyes1 TL Rauch-Salz (alternativ normales Salz) https://amzn.to/3ZMPz6j
1 TL Salz1/2 TL Pfeffer1/2 TL Kümmel (nach Geschmack)
etwas Olivenöl
evtl. etwas Pflanzendrink (ca. 20-30 ml)

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Zubereitung: Zwiebeln in Ringe schneiden, Speckalternative in kleine Stück schneiden. Zwiebeln und Speck mit 1 TL Olivenöl in der Pfanne anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Würzen mit Rauchsalz, Pfeffer und Kümmel und leicht abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für den Teig vermixen (Seidentofu, Kichererbsenmehl, Dinkelmehl, 1 TL Salz). Sollte die Konsistenz zu fest sein etwas Pflanzendrink zugeben. Teig sollte leicht vom Löffel fallen (siehe Video).
Veganen Reibekäse und Hefeflocken unterrühren, Zwiebelgemisch zugeben und alles gut verrrühren. Nochmals abschmecken! Teigmasse in eine gefettete Form https://amzn.to/3Q9h4UJ geben (28er Springform geht auch) und ca. 30 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.
Ich habe den Kuchen 10 M...