Nach meinem letzten Food Diary haben sich viele von euch die Vegane Hollandaise gewünscht.

Da sie klassischerweise am häufigsten zu Spargel gegessen wird und wir gerade Spargelzeit haben, habe ich euch das Video dazu noch vor meinem Urlaub fertig gemacht. ?

Zutaten:
70 g Margarine oder vegane Butter
20 g Dinkelmehl 630
2 TL Gemüsebrühpulver https://t1p.de/w84m2
400 ml Sojamilch
1 TL Senf ohne Zuckerzusatz https://t1p.de/a93ve
1 EL Zitronensaft (oder mehr nach Geschmack)
2 EL Hefeflocken https://t1p.de/7cvvg
1 Prise KalaNamak Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung:
Die Margarine in einem Topf schmelzen lassen. Dann das Mehl zugeben und gut verrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht.
Dann die Sojamilch und das Gemüsebrühpulver in die Mehlschwitze geben (in meinem Gemüsebrühpulver von Koro sind Karottenstückchen drin, daher siebe ich das Pulver aus). Senf und Zitronensaft zufügen und unter Rühren nochmals aufkochen, bis die Sauce schön cremig ist.
Zum Schluss mit Hefeflocken, KalaNamak und Pfeffer abschmecken.

Wenn ihr die Farbe etwas gelber haben möchtet, einfach 1 Prise Kurkuma zufügen.

Vor 4 Jahren habe ich schon mal ein ähnliches Rezept hochgeladen. Ohne Hefeflocken und mit Sojasahne. Ist auch lecker aber etwas kalorienreicher ? https://youtu.be/ISEc9h02vyc"si=XA6s9c2KCdMqi1P1

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