Pizza-Suppe (ist im Grunde eine Gemüsesuppe, aber viel besser ?)

100 g Grünkern
350-400 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
4 kleine Karotten
1 rote Paprika
1 Zucchini
400 g Pilze (oder weniger)
1 Dose gehackte Tomaten
500ml Gemüsebrühe
150 g Alpro Cooking (oder Alternative)
4 Stängel Basilikum
Salz, Pfeffer, Oregano

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Zubereitung:
Grünkern schroten und in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis er anfängt zu duften und etwas Farbe bekommt. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Olivenöl in eine große Pfanne (oder Topf) geben und Zwiebeln, Knoblauch und Karotten anbraten. Nach 4-5 Minuten Paprika, Zucchini und Pilze mitbraten.
Zum Schluss den Grünkern, Gemüsebrühe und gehackte Tomaten zugeben und für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Vegane Sahne zufügen und mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Guten Appetit!

In 100 Gramm Grünk...