Nachdem ich gestern das erste Mal Bao Buns gegessen habe musste ich natürlich so schnell wie möglich selber welche kreieren. Zeit zum einkaufen gab es nicht, also geschaut was ich da habe. Heraus gekommen ist eine richtig leckere Variante.

Es gibt unzählige Möglichkeiten Bao Buns zu füllen. Genau wie herkömmliche Burger kann man hier nach Lust und Laune kombinieren.

Ich habe die Buns im Thermomix zubereitet. Man kann sie jedoch auch in einem Topf dämpfen oder in diesen speziellen Bambusdämpfern.

Meine Rezept für 6 gedämpfte Brötchen
220ml lauwarme Mandelmilch (alternativ Sojamilch oder NoMilk)
10 g Agavendicksaft
1 Päckchen Trockenhefe (oder 21g frische Hefe)
400 g Dinkel-Mehl½ TL Salz

Zuerst die Milch, Hefe und Agavendicksaft in den Mixtopf geben. 2 Minuten bei 37°C auf Stufe 2 verrühren. Dann das Mehl und Salz zugeben und 3 Minuten in der Teigstufe kneten.

Den Teig mit bemehlten Händen in 6 gleich große Stücke teilen, zu einer länglichen Kugel formen und diese mit dem Nudelholz zu einer Zunge ausrollen.
Die 6 Teigzungen auf Backpapier legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und mind. 30 Minuten gehen lassen.

Aus Backpapier quadratische Stücke schneiden (etwas größer als ein halber Teigling und diese dann zwischen die fertig gegangenen Teiglinge legen und zusammenklappen.

500ml Wassser in den Mixtopf geben. Das Garkörbchen sowie die beiden Varoma-Böden mit gut perforiertem Backpapier auslegen. (Geht auch ohne, aber dann kleben sie etwas an...