Ich weiß?. es wird jetzt warm und da ist ein Eintopf nun gerade nicht die beste Wahl für ein Instagram Reel ?, aber es gab nun mal gerade Stielmus (oder auch Rübstiel genannt).

Dieses Gemüse ist übrigens reich an Vitaminen und Mineralstoffen, vor allem Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Kalzium.

Stielmus Eintopf

1 kg Stielmus
1 kg Kartoffeln
1 große Zwiebel
200 - 300 g veganer Speck oder veganes Hack
1 l Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce
1 P. Creme Vega
Salz, Pfeffer, Muscat, Umamigewürz, Hefeflocken, Flüssigrauch

Das Stielmus waschen, dann die Wurzel abschneiden und den Stielmus klein schneiden. Ich habe die ganz groben Blätter nicht mit verwendet, da diese bitter schmecken. Das könnt ihr selbst entscheiden. ?
Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und den veganen Speck oder Hack darin anbraten. Zwiebeln dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Mit der Sojasauce ablöschen.

Die Brühe hinein geben, aufkochen lassen und die Kartoffeln zugeben.
20 Minuten köcheln lassen. Nun auch das Stielmus in den Eintopf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Creme Vega unterrühren und den Eintopf mit den Gewürzen abschmecken.

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