Soja-Klößchen à la Königsberger Klopse

Zutaten:

150 g Sojagranulat oder feine Sojaschnetzel https://t1p.de/5mil0
1800 ml heiße Gemüsebrühe https://t1p.de/7faok
1 Glas Kapern
1 EL gemahlene Leinsamen https://t1p.de/kmdtb + 2 EL Wasser
50 g Dinkelmehl
2 TL Kräuter (Rührei-Gewürz) https://t1p.de/bbnxl
2 Zitronenwürfel https://t1p.de/zrp2c
(alternativ Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale einer halben Zitrone)
etwas schwarzer Pfeffer und Muskatnuss
1 EL Ghee aus Olivenöl https://t1p.de/xqcpq (altern. Margarine)
ca. 200 ml Sojadrink

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Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten garen.

Granulat in 500 ml Brühe einweichen, ca. 10 Minuten quellen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.

2 TL Kapern fein hacken und mit Sojamasse, Leisamen-Ei, 30 g Mehl, Kräutern, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen. Aus der Masse ca. 18 Bällchen formen. Restliche Brühe in einem hohen Topf auf mittlerer Stufe aufkochen, Sojaklopse hineingeben und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Sojaklopse herausnehmen und 200 ml Brühe auffangen.

Zitronenwürfel auftauen oder 1 Messerspitze Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Für die Sauce Ghee aus Olivenöl oder Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen, restliches...