3 Sommersalate mit Tofu

Italienischer Tofusalat

1 Block Naturtofu - 200 g
2-3 TL Schafskäsegewürz https://amzn.to/4fnf5Hs
3 Tomaten
½ Glas Kalamata Oliven*
2 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
etwas Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Den Tofu mit einem Küchentuch trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Olivenöl mit dem Gewürz mischen und ggf. etwas Wasser und Zitronensaft zufügen.
Den Tofu darin mehrere Stunden (am besten über Nach) einlegen.
Am nächsten Tag mit gewürfelten Tomaten und Oliven mischen.
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Asiatischer Tofusalat

1 Gurke, geraspelt
4 Möhren, geraspelt
200 g Naturtofu, geraspelt
1 kleines Glas Kimchi*

Für das Dressing:
3 gehäufte EL Erdnusspulver* 3-4 EL Wasser
1-2 EL Kimchi-Flüssigkeit
1 Zehe Knoblauch
½ TL Ingwerpulver
2 EL Sojasauce*
1 TL Ahornsirup*
1-2 TL Chrispy Chiliöl (nach Geschmack)

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Zitroniger Erbsen-Nudelsalat mit knusprigem Räuchertofu

250 g kurze Nudeln
200 g Räuchertofu
200 g TK-Erbsen
1 Salatgurke
1 kleine rote Zwiebel

Nudeln kochen und abkühlen lassen.
Erbsen kurz garen (2?3 Minuten), kalt abschrecken.
Räuchertofu würfeln, mit Sojasauce + Paprikapulver + Pfeffer mischen und in der Pfanne knusprig braten.
Gurke würfeln, Zwiebel sehr fein sch...