Vegane, fettfreie Carbonara
cremig und lecker

Zutaten (für 4 Personen):

400 g Spaghetti oder andere Nudeln
250 g Seidentofu
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Hefeflocken (für den käsigen Geschmack) https://t1p.de/jg6q6
1/2 TL Kurkuma (für die Farbe und die Gesundheit) https://t1p.de/muj8l
1 TL Kala Namak (für den Ei-Geschmack)
100 ml Gemüsebrühe https://t1p.de/hd71q
100 g TK Erbsen (für mehr Proteine und Gemüseanteil)
1 Päckchen vegane Mühlen Bacon Bites https://t1p.de/dr9u3
Frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
1 TL Öl zum anbraten

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Zubereitung:

Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas von dem Kochwasser auffangen.

Den Seidentofu zusammen mit den Hefeflocken, Kurkuma, Gemüsebrühe und einer Prise Salz und Pfeffer in einem Mixer oder mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme verarbeiten.
Das Kala Namak hinzufügen und nochmals gut vermischen.

In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebeln und den veganen Bacon anbraten bis der Bacon ein bisschen cross i...