Heute habe ich mal wieder ein Ruck-Zuck Rezept für euch. Es ist?.

1. wunderbar wandelbar
2. super einfach und auch für Anfänger geeignet
3. perfekt für Gäste, einfach vorzubereiten
4. gesund mit viel Gemüse
5. unfassbar lecker

Zutaten:
250 g Mie Nudeln
2 Pak Choi
1 rote Paprika
1 große Möhre
1 Schüssel Blumenkohl (TK)
200 g Tofu
500 ml Gemüsebrühe https://t1p.de/i574o
400 ml Kokosmilch https://t1p.de/bjfv3
5 EL Erdnussbutter https://t1p.de/36o8y
3 EL Tomatenmark
2 TL Currypulver
2 TL Salz
1 TL Paprika Edelsüß
Pfeffer, Chili (oder Sambal Olek nach Geschmack)

Zubereitung:
Mie Nudeln in eine Auflaufform legen und mit dem klein geschnittenen Gemüse und Tofu toppen. Anschließend Kokosmilch und Gemüsebrühe und alle weiteren Zutaten hinzufügen und gut vermengen. Bei 180 Grad ca. 30-35 Minuten im Ofen backen und nach der Hälfte der Zeit noch einmal gut umrühren, um die Sauce gut zu verteilen.

Lasst es euch schmecken.

TIPP: Gemüse ist austauschbar, ihr könnt nehmen was ihr noch im Haus habt. Sehr lecker auch Zuckererbsen, Brokkoli, Pilze etc.
Statt Tofu könnt ihr auch Hülsenfrüchte als Proteinquelle nutzen.
Statt Tomatenmark und Gewürzen könnte ihr auch eine Currypaste verwenden.
Statt Salz probiert auch mal Sojasoße aus.

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