Zucchini macht Brownies oder Kuchen schön saftig, ganz ohne Zucker und Ersatzstoffe.

Saftige Zucchini-Brownies
Zutaten (für ca. 12 Stücke):
200 g Zucchini, fein gerieben
150 g reife Banane, zerdrückt
150 g ungesüßes Apfelmus
150 g Haferflocken, gemahlen zu Mehl
30 g Backkakao
1 TL Backpulver
1 TL Vanillepulver
30 g gehackte Walnüsse oder Mandeln

Zubereitung:
Zucchini fein raspeln, Flüssigkeit leicht ausdrücken.
Banane und Apfelmus cremig zerdrücken/vermengen.
Hafermehl, Backkakao, Backpulver und Vanille in einer Schüssel mischen.
Zucchini, Banane und Apfelmus dazugeben, zu einem Teig verrühren. (Falls zu fest noch etwas Apfelmus zugeben).
Optional Nüsse unterheben.
In eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen, glattstreichen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25?30 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Komplett auskühlen lassen ? erst dann schneiden.

Diese Brownies sind super saftig, schokoladig, ohne Zucker oder Ersatzstoffe, WW-freundlich und ideal auch als Mealprep (hält 3?4 Tage im Kühlschrank).

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