Rote Linsen-Karotten-Aufstrich

2 Karotten
40 gLinsen, rot, trocken
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 TL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
½ TL Kreuzkümmel/Cumin
½ TL Paprikapulver
2 Zweige Petersilie

Karotten schälen, würfeln und mit Linsen in Salzwasser 15-20 Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin 4-5 Minuten andünsten.

Linsen und Karotten abgießen, mit Zwiebeln und Knoblauch pürieren, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter den Aufstrich rühren.

Der Aufstrich hat 0 WW Punkte, hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage und schmeckt auch als Dip zu Gemüsesticks sehr lecker.
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