Diese Brötchen bestehen aus eingeweichtem Quinoa, geraspeltem Gemüse, Leinsamen und Kernen,
ganz ohne Hefe, Mehl, Zucker oder Ersatzstoffe.
Sie sind ballaststoffreich, sättigend und bringen rund 5?g pflanzliches Protein pro Stück mit.
Ideal für ein gesundes Frühstück, Meal Prep oder als herzhafter Snack.

Zutaten (für ca. 9-10 Brötchen):
300 g roher Quinoa
4 EL geschrotete Leinsamen
200 g fein geraspeltes Gemüse (Karotte, Zucchini oder Kürbis)
je 2 EL Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne
1,5 TL Salz, nach Geschmack

optional Gewürze/Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Paprika)

Zubereitung:
Quinoa über Nacht einweichen, dann gründlich spülen und gut abtropfen lassen.
Mit den Leinsamen, Salz und evtl. Gewürzen mixen, bis eine teigige Masse entsteht. Gemüse und Kerne unterheben und verrühren.
Mit feuchten Händen 9-10 kleine Brötchen formen, leicht flach drücken.

Backen bei 180°C Umluft, ca. 25?30 Minuten.

Tipps:
- Du kannst 1 TL Backpulver ergänzen für etwas mehr Fluff ? ist aber nicht nötig.
- Die Brötchen halten sich im Kühlschrank 2?3 Tage oder lassen sich einfrieren.
- Auch lecker mit geröstetem Sesam, Kümmel oder Rosmarin oben drauf.

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