Weihnachten ist nicht mehr weit und bekanntlich wird es sehr viel zu essen geben. Daher kommt heute ein leichtes Dessertrezept von mir, was dich garantiert nicht platzen lässt. ?

Pistazien-Kokos-Dessert

Zutaten (für 4 kleine Gläser)

100 g Pistazien, geschält und ungesalzen
200 ml Alpro-Skyr, -Joghurt oder Kokosjoghurt
2-3 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (nach Geschmack)
½ TL Vanillepulver
2 EL Kokosraspeln
1 EL Zitronensaft
Frische oder TK-Beeren oder Obst deiner Wahl zum Garnieren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Mango)

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Zubereitung
Die Pistazien in einem Mixer oder Zerkleinerer fein mahlen. Etwa 1-2 Esslöffel der gemahlenen Pistazien zur Seite legen, um das Dessert später damit zu dekorieren.

Den Kokosjoghurt mit den gemahlenen Pistazien, Ahornsirup, Vanillepulver, Kokosraspeln und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren. Die Mischung sollte eine hellgrüne Farbe und einen angenehm nussigen Geschmack haben. Abschmecken und ggf. mehr Süße hinzufügen.

Die Joghurt-Pistazien-Creme auf vier kleine Gläser verteilen. Mit den restlichen Pistazien bestreuen und nach Belieben frische Beeren oder Obst darauf geben.

Die Gläser für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme leicht fest wird und die Aromen sich entfalten.

Vor dem Servieren...