Räuchertofu Gulasch

Zutaten
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
½ TL Pul Biber oder 1 Chilischote
400 g Kartoffeln
3-5 Möhren (je nach Größe)
2 Paprikaschoten, je 1 rote und grüne
200 g Räuchertofu
1 EL Mehl
2-3 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer, Majoran
750 ml Gemüsebrühe

zum Servieren:
4 EL Sojajoghurt ohne Zucker
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Ggf. Chilischote waschen, entkernen und hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Räuchertofu würfeln.

Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch und Chili darin ca. 3 Minuten anbraten. Tofu dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Kartoffeln, Karotten und Paprika zufügen, ca. 5 Minuten mitbraten, mit Mehl bestäuben und ca. 1 Minute anschwitzen.
Tomatenmark einrühren, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen, mit Majoran verfeinern und mit Brühe ablöschen. Gulasch mit Deckel 30?35 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Räuchertofu-Gulasch mit Sojajoghurt und Petersilie garnieren und servieren.

Dies ist ein Weight Watchers Rezept und hat 3 Points/Portion bei 4 Portionen.

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