Geschichtete Zitronen-Cashew-Creme trifft auf würzigen Karottenkuchen . Ein Traum. ? Kein Ofen erforderlich! Keine Milchprodukte, Gluten oder raffinierter Zucker. Roh vegan, aber mit vollem Karottenkuchengeschmack und Textur!

Der Kuchen ist vegan, roh, glutenfrei, zuckerfrei und vollwertig

1 Tasse beinhaltet 240 ml

Für das ZITRONEN-CASHEW-FROSTING

2 Tassen Cashewkerne, über Nacht eingeweicht https://bit.ly/3Hx8CZJ
1?2 Tasse frischer Zitronensaft
1/4 Tasse Agavensirup
1 EL Vanilleextrakt
1?4Tasse Kokosöl

Zubereitung:
Cashewkerne, Zitronensaft, Agavensirup, Vanille mixen bis die Masse ganz glatt ist (bei Bedarf ein bisschen Wasser zufügen)
Dann bei laufendem Mixer langsam das Kokosöl reingießen.
Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, während wir die Karottenkuchenschicht machen.
KAROTTENKUCHENSCHICHT

1 Tasse Mandeln https://bit.ly/3wTB03j
1 Tasse Cashewkerne https://bit.ly/3Hx8CZJ
2 Tassen Kokosraspeln https://bit.ly/3X0vqHa
1 Tasse Mandelmehl https://bit.ly/40uE57q
2 große Karotten, geschält und geraspelt
1 Tasse Cranberries (eingeweicht) https://bit.ly/3HT40P8
2 TL Zimt
1 TL Vanille
1 EL Zitronenschale
3/4 Tasse Dattelsirup https://bit.ly/3Y3y548
1?4 Tasse Kokosöl https://bit.ly/3Hyv4BD

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Zubereitung:
Mandeln, Cashewkerne und die Hälfte der Kokosraspeln in einem Mixer zu Streuseln mixen und in eine gro...