Ich bin hin und weg und habe eine gesunde Version von einem Pudding-Mohn-Kuchen gebacken ?

Für die Baked Oats (Boden und Streusel):
150 g zarte Haferflocken
150 ml Sojamilch
1 reife Banane
1 Prise Salz

Für die Mohnfüllung:
370 ml Sojamilch
1 P. Vanillepuddingpulver
100 g Blaumohn
50 g Erythrit (oder mehr oder Alternative nach Geschmack)

Banane zerquetschen und mit Haferflocken mit Sojamilch verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen. Die Masse sollte nicht zu flüssig sein.

Für die Füllung Puddingpulver, Erythrit und Mohn in der kalten Mich verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Fünf Minuten quellen lassen!
In einer 18-20 cm ø Springform zunächst den Haferflockenteig verteilen (ca. 2 EL zurückbehalten für die Streusel), die Mohnfüllung darauf verteilen und die restlichen Haferflocken mit einem kleinen Löffel klecksweise auf dem Mohn verteilen.

Gebacken in meiner HLF bei 180 °C (im Baked Programm) 20 min
Das kann je nach HLF varieren.
Im Backofen würde ich es mit 30 Minuten bei 180 °C versuchen.

Guten Appetit!

PS: Diese Variante ist leicht süß, wenn du es gerne sehr süß magst probiere vor dem backen und passe es deinem Geschmack an.

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