MÖHREN-WALNUSS-BROT

Vollwertig und saftig - nicht nur fürs Frühstück

500g Dinkel-Vollkornmehl
1 Pck. Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)
2 TL Salz
100 g Möhren
100 g Walnusskerne

Das Mehl, die Hefe und das Salz in einer Schüssel vermischen. 375 ml lauwarmes Wasser dazugießen und alles mit einem Holzlöffel grob verrühren. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 3 Std. gehen lassen.

Kurz vor Ende der Gehzeit Möhren putzen, schälen und fein reiben. Walnusskerne hacken. Beides unter den Teig heben, diesen mit Dinkel-Vollkornmehl bestreuen.

Gusstopf mit Backpapier auskleiden und den Teig hineingeben, weitere 45 Minuten gehen lassen. Dann in den kalten Backofen stellen und auf 230 Grad Ober- und Unterhitze einstellen. Nach ca. 40 Minuten den Deckel abnehmen und weitere 15-20 Minuten backen, bis zur gewünschten Bräunung.
Zubereitung ohne Gusstopf (nicht erprobt):
Backpapier in eine ofenfeste Form geben und den Teig in die Form geben. Anschließend zugedeckt weitere 45 Min. gehen lassen.
Etwa 15 Min. vor Beginn der Backzeit eine ofenfeste Schale mit 100 ml Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Den Backofen auf 220° vorheizen. Den Rost in den Ofen (unten) schieben und die Form daraufstellen.
Den Brotlaib ggf. mit einem Messer einschneiden und 45-50 Min. backen.

Das Brot ist fertig gebacken, wenn es sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhört.

pro Scheibe ca. 130 kcal (bei gesamt ca. 18 Scheiben)
5g EW ? 4g F ? 19g KH

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