Dieser leckere Lemon Cheesecake bestehen nicht nur aus gesunden Zutaten. Er ist zuckerfrei, glutenfrei und proteinreich und eignet sich sehr gut um abzunehmen.
Er sättigt und nimmt den Hunger auf Süßes - perfekt zum Kaffee.

200 g Kichererbsen*, gekocht und abgespült
200 g Tofu, natur
4 Medjool Datteln
¼ TL Vanillepulver*
abgeriebene Schale einer Zitrone
Saft von 2 Zitronen
2 TL Stärke
1 Prise Salz
ca. 100-150 ml Sojamilch (bis eine streichfähige Masse entsteht)

1 Schälchen TK Himbeeren, aufgetaut und mit 3 TL Chiasamen mischen
nach Wunsch süßen

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Alle Zutaten im Mixer durchmixen und in eine 18 cm Durchmesser Springform geben (ggf. mit Backpapier auskleiden). In der Heißluftfritteuse oder im Backofen ca. 30 Minuten bei 160-170 Grad backen.
Himbeermischung darauf verteilen und kalt stellen.

Guten Appetit! ?

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