Macadamia Ricotta

150 g Macadamiakerne https://bit.ly/3jRdfCJ (ca. 12 Stunden eingeweicht)
140 ml Brottrunk https://amzn.to/3M09syW (Rabattcode: Veggileo)
2 TL Olivenöl
2 TL Hefeflocken https://bit.ly/3KEX5Ie
2 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
(nach Wunsch noch 1-2 TL Mandelmus)

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Zubereitung: Eingeweichte Macadamiakerne mit dem Brottrunk bis zur gewünschten Konsistenz mixen.
Anschliessend abdecken und mind. 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. In dieser Zeit fermentiert die Masse. Je länger ihr es stehen lasst, desto kräftiger wird der Geschmack. Ich mag es lieber mild und habe ihn nach 12 Stunden weiter verarbeitet. Dann werden alle restlichen Zutaten zugegeben und gut verrührt.

Der vegane Ricotta hält sich im Kühlschrank ca. 5 Tage.

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