Pudding-Muffins

Muffinteig für 6 Stück:
80 g vegane Butter oder Margarine
60 g Xucker (oder Zucker)
1 Prise Salz
120 g Dinkelmehl (Weizen geht auch)
1,5 TL Backpulver
100 ml Pflanzendrink
etwas Vanille

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Als erstes Pudding nach Packungsanweisung zubereiten. Dann die vegane Butter mit dem Zucker und Salz schaumig rühren.
Alle weiteren Zutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Muffinform einfetten, zur Hälfte mit Teig befüllen und eine Vertiefung in den Teig machen. Mit Pudding füllen und mit weiterem Teig bedecken.
Ca. 15-20 Minuten bei 180 Grad (vorgeheizt Ober- und Unterhitze) backen.
Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und genießen.

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