Röst-Tomatensuppe

2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 TL Thymian https://t1p.de/b1dut
800 g Tomaten
Salz und Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe https://t1p.de/2i1np
Basilikum
auf Wunsch 2-3 EL vegane Sahne

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Zubereitung:

Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, vierteln und mit der Hälfte der Zwiebelstreifen und Thymian in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten garen. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und restliche Zwiebelstreifen darin ca. 2 Minuten andünsten. Knoblauch dazupressen, Brühe zugeben und Rösttomaten samt Zwiebelstreifen, Sud und Thymian dazugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum verfeinern.

Guten Appetit!

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