Ajvar Suppe

100 g Sonnenblumenhack
1 Zwiebel
600-700 ml Gemüsebrühe https://t1p.de/sf96m
250 ml Chilisauce
½ Glas Ajvar, mild (350 g Glas)
½ Glas Ajvar, scharf (350 g Glas)
150 g Cashewkerne mit 200 ml Wasser mixen https://t1p.de/ef139
5 EL Hefeflocken https://t1p.de/jg6q6
1 TL Kräutersalz

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Sonnenblumenhack mit 2 TL Gemüsebrühpulver und etwas Wasser einweichen (nur so viel verwenden, dass das ganze Wasser aufgesogen werden kann). Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Sonnenblumenhack anrösten. Ajvar, Chilisauce, Cashewesahne und Wasser bzw. Gemüsebrühe zufügen und kurz aufkochen lassen. Hefeflocken einrühren und ggf. mit Kräutersalz abschmecken. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen.
Tipp:
Alternativ zum Sonnenblumenhack könnt ihr auch Sojagranulat, Tofu oder veganes Hackfleisch verwenden.

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