Was gibt es bei euch Weihnachten zum Dessert"
Noch keine Idee" Dann schnell die Zutaten besorgen für dieses

Rohkost Kokos-Mango-Törtchen

Zutaten (für mind. 4 Törtchen oder eine kleine Springform):

Für den Boden:
100 g Mandeln
50 g Medjoul Datteln (entsteint)
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Mango-Creme:
100 g getrocknete Mango in Rohkostqualität
50 g Cashewkerne (am besten 2 Stunden eingeweicht)
2 EL Kokosöl, desodoriert (geschmolzen)
100 ml Kokosmilch
2 TL Zitronensaft
½ TL Vanillepulver
½ TL Zimt
(Optional: 1?2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup - falls die Mango nicht süß genug ist)

Als Topping:
- Frische Mango, gehackte Nüsse oder Kokosraspeln

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Zubereitung:
Die getrocknete Mango in warmem Wasser 20 Minuten einweichen, bis sie weich ist. Abtropfen lassen.

Mandeln und Datteln zusammen mit Zimt und Salz in einer Küchenmaschine mixen, bis eine klebrige, krümelige Masse entsteht.
Die Masse in kleine Dessertringe oder eine Springform (18 cm) drücken und fest andrücken. In den Kühlschrank stellen.

Die eingeweichte Mango, Cashews, Kokosöl, Kokosmilch, Zitronensaft, Vanille und Zimt in einem Mixer glatt pürieren. Falls nötig, etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen, bis die Creme schön cremig ist. Süße nach Geschmack anpassen. (ich habe nichts weiter zugegeben).

Die Mango-C...