Kuchen aus der Heißluftfritteuse liebe ich einfach zurzeit und als ich letztens bei der lieben @elisa.brunke das Blaubeer Bananenbrot sah und ich gerade einige reife Exemplare hier hatte, habe ich mich inspirieren lassen.?

Für eine 18 cm Springform:

3 reife Bananen
125 ml Pflanzendrink
40 g Ahornsirup
40 ml Kokosöl (desodoriert), geschmolzen https://t1p.de/6r8ig
ca. 50 ml Sprudelwasser
1 TL Zimt https://t1p.de/d3jvg
½ TL Salz
270 g Dinkelmehl 630
1 Päckchen Puddingpulver Vanille (35 g)
2 TL Backpulver
130g TK-Blaubeeren oder anderes Obst

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Zubereitung: Bananen in einer Schüssel zerdrücken und mit Pflanzendrink, Ahornsirup, Kokosöl, Zimt & Sprudelwasser verrühren. Mehl, Backpulver, Stärke und Salz mischen und ebenfalls dazu geben. Alles gut verrühren und die Blaubeeren unterheben.

Die Backform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Kokosöl einfetten.
Den Teil hineingeben und die Form in die Heißluftfritteuse schieben.
Gebacken wird bei 160°C 45-48 Minuten. Am Besten macht ihr nach 45 Minuten eine Stäbchenprobe um zu schauen, ob er schon gut ist.

Abkühlen lassen und mit Puderzucker oder Mandelmus servieren.

?? Auf Instagram gibt es meine ganzen Frühstücksrezepte und Ideen und noch mehr von mir: https://www.instagram.com/veggileo/

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