Ich habe mal wieder mit den wenigen Zutaten, die ich im Wohnmobil zur Verfügung habe ein schnelles, cremiges Spargelgericht gezaubert. Da das Ergebnis ziemlich lecker geworden ist, wollte ich euch dieses nicht vorenthalten.

Grüner Spargel in cremiger Cashewsauce

Zutaten
1 Bund grüner Spargel
1 Packung vegane Chunks Hähnchen Style
2 rote Zwiebeln
2 EL Cashewmus*
Ca. 600-700 ml Gemüsebrühe*
2 EL Tomatenmark
2 EL Hefeflocken*
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver

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Spargel von holzigen Enden befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die veganen Chunks ebenfalls etwas kleiner schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden oder würfeln. Alles zusammen mit etwas Öl in der Pfanne anbraten und würzen. Dann Cashewmus und Gemüsebrühe zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Tomatenmark und die Hefeflocken zugeben und noch mal abschmecken.
Mit Reis servieren.

Guten Appetit ?

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