Dieses Brot besteht nur aus einer Zutat - nur Hirse und Salz ist super clean, glutenfrei und durch die Fermentation oft besser verträglich ? außerdem können Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium so besser aufgenommen werden.

Ein kleiner Haken: Hirse ist arm an Lysin. Das heißt, das Eiweiß kann vom Körper nicht optimal genutzt werden, wenn man es pur isst.

Die Lösung ist ganz einfach: Kombiniere dein Hirsebrot z. B. mit Hummus, Linsenaufstrich oder Tofu oder rühre Kürbiskerne mit in den Teig ? so bekommst du ein vollständiges Aminosäureprofil. ?

Fermentiertes Hirsebrot

Zutaten
600g Goldhirse (https://bit.ly/hierzuKoro - Code: ????????) ???????
1 TL Salz

Zubereitung
Die Hirse gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. In eine Schüssel geben und mit reichlich Wasser bedecken.
48 Stunden bei Zimmertemperatur einweichen. Nach 24 Stunden noch einmal durchspülen und frisches Wasser dazu geben.
Nach 48 Stunden sieht man, dass sich Bläschen bilden und die Hirse riecht leicht säuerlich.
Die Hirse in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen und mit ca. 250-270 ml frischem Wasser pürieren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. (TM Stufe 10, ca. 30 Sekunden) - Salz zugeben und unterrühren.

Den Teig in eine Schüssel geben und abdecken und weitere 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Der Teig geht auf (siehe Video). Durchrühren und in eine Der Teig sollte Blaschen bilden und etwas aufgehen. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausge...