Falafelsalat mit Joghurt-Minz-Dressing

1 kleine Zwiebel
Grüner Salat deiner Wahl
Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Mais, Gurke, Karotten etc.
1 TL Minze, getrocknet
200 g Sojajoghurt, natur ohne Zucker
Saft einer halben Zitrone
1 TL Salz
1 Pfeffer
1 Dose Kichererbsen
2,5 TL Tapioka- oder Kartoffelstärke
2 TL Petersilie
1,5 - 2 TL Kreuzkümmel/Cumin

Zubereitung
Zwiebel schälen und würfeln oder im TM zerkleinern. Die Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit den Zwiebelwürfeln, Stärke, Petersilie, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren. Aus der Masse
20 kleine Bällchen formen.

In der Heißluftfritteuse bei 190 Grad ca. 10-12 Minuten backen.
(Alternativ in wenig Öl in der Pfanne von allen Seiten knusprig anbraten)
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In der Zwischenzeit den Salat waschen und schneiden und das Dressing vorbereiten.
Für das Dressing Minze mit Sojajoghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.

Falafeln auf dem Salat anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
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