Kennst du Kamut"

Das ist eine alte Weizenart namens Khorasan-Weizen. Das Getreide stammt von einer uralten Weizensorte und zeichnet sich durch große, längliche Körner und einen leicht nussig-buttrigen Geschmack aus. Viele finden ihn aromatischer als normalen Weizen.

Das Getreide enthält Eiweiß, Ballaststoffe sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Selen

Einfaches Kamut-Brot ohne Sauerteig

Dieses Rezept ist gelingsicher und kommt ohne Sauerteig aus. Da frisch gemahlenes Kamut viel Wasser aufnimmt, wird das Brot schön saftig und aromatisch.

500 g selbst gemahlenes Kamutmehl
20 g frische Hefe
420 ml lauwarmes Wasser
1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
1½ TL Salz
1 EL Olivenöl
Hefe in dem Wasser auflösen und die Süße zugeben.
Kamutmehl, Salz, Hefewasser und Olivenöl in eine Schüssel geben und 8?10 Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60?90 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Zu einem Laib formen oder in eine Kastenform geben.
Noch einmal 30?40 Minuten gehen lassen.

Im auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen backen:
erst 10 Minuten bei 230 °C, dann auf 200 °C reduzieren und weitere 35?40 Minuten backen.

Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

Guten Appetit.

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