Der Herbst ist schon in Sicht und damit beginnt bei mir die Suppen- und Eintopf-Zeit ?
Dieser Chinakohleintopf ist sooo lecker und cremig. Probiert sie unbedingt einmal aus.

Zutaten:
1 Chinakohl
1 große Zwiebel oder 2 kleinere
1 l Gemüsebrühe*
4 Kartoffeln
1 gehäufter EL Cashewmus*
200 ml Wasser
3 gehäufte EL Hefeflocken*
200 g Räuchertofu
Kräutersalz, Pfeffer, Muskat zum abschmecken
Schnittlauch zum Garnieren

*Zutaten von Koro https://bit.ly/hierzuKoro #rezept
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Zubereitung:
Zwiebel in kleine Würfel schneiden - Chinakohl abwaschen und in Streifen schneiden. Beides in etwas Margarine ca. 5 Minuten andünsten. Mit Brühe auffüllen und aufkochen. Die Kartoffeln reiben und zugeben, weiter köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Cashewmus mit ca. 200 ml Wasser zu einer Sahne mixen und dann mit den Hefeflocken ebenfalls zugeben.
Mit den Gewürzen abschmecken.

Räuchertofu würfeln und zugeben.

TIPP:
Räuchertofu mit ?Fleischgewürz? anbraten (alternativ Salz, Pfeffer, Paprika).
Die Suppe mit den Tofustreifen und Schnittlauchröllchen garnieren und schmecken lassen.
Alternativ schmeckt auch veganer Speck fantastisch.

Guten Appetit!

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