Auf der Suche nach leckerem Brotbelag bin ich auf Avocado Tartar gestoßen und das hat mich direkt neugierig gemacht.

Das Ergebnis ist so lecker und schnell gemacht, ihr müsst es unbedingt mal ausprobieren. Macht auch richtig was her zu einem veganen Brunch oder als Vorspeise.

Zutaten:
1 rote Zwiebel
20 g frischer Ingwer
2 EL Zitronensaft
1 TL Ölivenöl
2 EL Wasser
1 reife Avocado
Salz und Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Ingwer fein würfeln und in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Olivenöl und Wasser zugeben und mischen.
Die Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch ganz fein würfeln. Vorsichtig unter das Dressing heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch Petersilie zugeben und etwas durchziehen lassen.

Schmeckt super lecker auf Baguette oder Toast.

? Wegen der Umweltbilanz sollten wir Avocados allerdings nicht in Mengen konsumieren.

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