Veganes Kimchi selber machen ? das würzig-scharfe Ferment aus Korea
Würzig, scharf, fermentiert: Dieses vegane Kimchi-Rezept bringt den Geschmack Koreas direkt in deine Küche. Schritt für Schritt zeige ich dir, wie du aus Chinakohl, Rettich, Karotten und einer aromatischen Chilipaste dein eigenes Kimchi herstellst ? ganz ohne Fischsoße oder tierische Zusätze, dafür voller Umami, probiotischer Power und traditioneller Fermentationskunst. Perfekt als Beilage, Topping oder gesunder Snack!

Kimchi ist für mich mehr als nur ein Rezept ? es ist ein kleines Fermentationsabenteuer mit großem Aroma. Die südkoreanische Spezialität aus Chinakohl wird seit Jahrhunderten in unzähligen Varianten zubereitet und gilt heute als eines der bekanntesten und beliebtesten Fermente weltweit. Und das völlig zu Recht: Kimchi ist würzig, leicht scharf, reich an Umami und steckt voller gesunder Milchsäurebakterien. Ich habe mich viele Jahre durch verschiedene Rezepte und Varianten getestet, bis ich schließlich diese vegane Version entwickelt habe, die ganz ohne Fischsoße auskommt und dennoch das volle Geschmackserlebnis liefert. Das Tolle an Kimchi: Du brauchst nur wenige Zutaten, etwas Geduld ? und am Ende wartet ein Ferment, das im Kühlschrank monatelang haltbar ist und jedes Gericht aufpeppt.
In diesem Beitrag zur Herstellung von hausgemachtem Kimchi erfährst du

Wie du veganes Kimchi Schritt für Schritt selbst machst

Was du bei der Fermentation beachten solltest

Warum Kim...