Einfaches Rezept für eine herrliche vegane Süßkartoffel-Kokossuppe mit Linsen
Diese cremige Süßkartoffel-Kokossuppe mit Linsen ist wärmend, sättigend und steckt voller spanender asiatischer Aromen. Kokosmilch, Ingwer, Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter verleihen ihr eine aromatische Tiefe, während Linsen für Protein und Nährstoffe sorgen. Perfekt für kalte Tage und ideal als Mealprep.

Wenn die Tage kürzer und kühler werden, startet endlich wieder die Zeit für köstliche Suppen. Aber viele Menschen verbinden leider Suppen  immer noch mit Vorspeisen und kennen sie nicht als vollwertige, satt machende und wohltuende Hauptspeise. das möchte ich unbedingt ändern. Denn mit den richtigen Zutaten und Einlagen kann eine Suppe ein vollwertiges, nahrhaftes Gericht sein, das lange satt macht.
Diese Süßkartoffel-Kokossuppe mit Linsen ist das beste Beispiel dafür. Sie ist cremig, würzig und steckt voller asiatischer Aromen: Ingwer, Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und ein Hauch Chili verwandeln einfache Zutaten in eine kleine Geschmacksexplosion. Die Süßkartoffeln machen die Suppe samtig und leicht süßlich, die Kokosmilch verleiht ihr Fülle und Wärme, und die Linsen liefern eine ordentliche Portion Protein und Ballaststoffe. Getoppt mit karamellisierten Zuckererbsenschoten, frischem Koriander und Sesam wird aus dieser Suppe eine sättigende Mahlzeit, die sich auch wunderbar für Mealprep eignet.

Süßkartoffeln als perfekte Basis für cremige veg...