Wir starte eine weitere Rezeptreihe und haben in den nächsten Tagen 5 Comfort Food Rezepte für den Herbst für dich vorbereitet. Egal ob süß oder herzhaft, es wird richtig cozy und wir versorgen dich mit den passenden Rezepten für kalte Tage und gemütliche Abende auf der Couch mit deiner Lieblingsserie. Denn mit dem richtigen Essen machen wir es uns an ungemütlichen Tagen doch gerne drinnen gemütlich! ?

Den Anfang dieser Reihe macht unsere vegane Lasagnesuppe. Ich habe Lasagnesuppe erst dieses Jahr so richtig für mich entdeckt und mache sie seitdem regelmäßig. Und Pasta und Suppe sind einfach eine perfekte Kombination für den Start unserer Comfort Food Reihe, oder nicht"! ? Der Geschmack und die Zutaten von Lasagne werden in einer herzhaft leckeren Suppe vereint ? so spart man sich das aufwendige Schichten in die Auflaufform und hat stattdessen ein einfaches One-Pot-Gericht. Geht schnell, schmeckt jedem und passt perfekt zum Herbst.
Zutaten für 4 Portionen

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Rapsöl
2 Karotten
3 Stangen Sellerie
1 Pk. veganes Hack
1 TL Salz
1 TL Oregano
2 EL Tomatenmark
1 TL Agavendicksaft
700 g passierte Tomaten
1 Liter Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
140 g Lasagneplatten (8 Stück)
120 g veganer Reibekäse
frisches Basilikum

Zubereitung (45 Minuten)

Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken. In einer hohen Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Karo...