Mozzarella hat mir als Veganerin eine ganze Weile lang gefehlt. Und wer meine Bücher kennt weiß, ich habe ein fantastisches Rezept für selbst gemachten Mozzarella… juhu! ABER klar, ganz ehrlich: Ich mache den nicht jeden Tag, sondern mehr für besondere Anlässe. Deshalb bin ich super happy, dass es wie selbstverständlich inzwischen tollen veganen Mozzarella im Laden zu kaufen gibt (Bioladen oder gut sortierter Supermarkt). Und den habe ich gleich zum Anlass genommen für das perfekte sommerliche Rezept.

Diese Caprese Schnecken sind ein luftiger Hefeteig gefüllt mit Tomatensauce, veganem Mozzarella und frischem Basilikum. Der Teig ist ganz fix gemacht, kann dann einfach in Ruhe gehen und ergibt den luftigsten saftigen Hefeteig ? versprochen!
Die Caprese Schnecken passen hervorragend zur Grillsaison, zu leckeren veganen Würtschen oder Gemüsespießen, Salaten oder auch Suppen (dann im Herbst). Speichere Dir das Rezept auf jeden Fall für später ab, oder drucke es aus, damit Du es immer griffbereit hast! Mein Tipp: Du kannst den Hefeteig mit vielen anderen tollen Füllungen versehen von süß bis herzhaft mit Tofu, Pesto und Brotaufstrichen.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Ergibt 10 Schnecken.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Gehzeit: 2 Stunden

Backzeit: 25 Minuten

Zubereitung:

Für den Hefeteig zunächst die Hefe in eine Tasse bröseln und mit dem Zucker und dem Haferdrink verrühren. 10 Minuten beiseite stellen, bis die Mischung wie...