Genieße Karotten-Muffins ohne raffinierten Zucker, die saftig, weich, gesund und geschmackvoll sind. Die Möhren-Muffins sind zudem ölfrei, glutenfrei und vegan (schmecken aber nicht danach!). Ideal zum Frühstück, als Dessert oder Snack zum Mitnehmen!

Einfaches Rezept für saftige Karottenmuffins
Ostern steht vor der Tür – der perfekte Zeitpunkt, um wunderbar saftige und köstliche Karotten-Muffins zu backen. Noch dazu mit einem Rezept wie diesem, bei dem leere Kalorien und überschüssiger Zucker/Fett, durch leichtere und gesündere Zutaten ersetzt werden.
Ich verwende Kokosblütenzucker anstelle von raffiniertem Zucker, glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl, Kokosmilch anstelle von Kuhmilch, vollwertige Mandeln und selbstverständlich auch geraspelte Karotten, um nahrhafte und gesunde Möhren-Muffins zu backen. Das Ergebnis sind gesunde Karotten Muffins, die genauso dekadent sind, lecker schmecken, aber dennoch eine leichtere Alternative für die Osterfeiertage darstellen. Die Rübli-Muffins enthalten sogar eine ordentliche Portion Ballaststoffe, ein wenig pflanzliches Eiweiß, herzgesunde Fette sowie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe.
Das Beste daran ist, dass das Rezept wirklich einfach zuzubereiten ist und aus einfachen, Zutaten besteht. Einfach die Möhren raspeln, den Teig in einer Schüssel anrühren, in die Muffinform füllen und backen! Bevorzugst du lieber einen Kuchen" Dann schau doch mal bei meinen Rezepten für Möhrenkuchen (ohne Ba...