der Rosenkohl hat wieder Saison. Ich weiß, für einige von euch ein No-Go, für mich und Anneliese aber ein dreimal Hoch. Zumal der Grünkohl sich auch bald wieder die Ehre geben wird. Der Herbst/Winter hat also nicht nur Sturm und Schnee im Gepäck. Es werden die deftigen Gerichte den Tisch zurückerobern. Zutaten Zubereitung Den Rosenkohl... Continue Reading →

der Rosenkohl hat wieder Saison. Ich weiß, für einige von euch ein No-Go, für mich und Anneliese aber ein dreimal Hoch. Zumal der Grünkohl sich auch bald wieder die Ehre geben wird.

Der Herbst/Winter hat also nicht nur Sturm und Schnee im Gepäck. Es werden die deftigen Gerichte den Tisch zurückerobern.

Zutaten

500 g Rosenkohl

150 g Creme wie Mascarpone, evtl. Frischkäse vegan

120 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker, evtl. mehr
1 EL scharfen Senf, wer mag auch mehr

1 mittlere Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten

1 ? 2 Knoblauchzehen, frisch gerieben

neutrales Öl

Salz

Pfeffer

Muskatnuss, frisch von der Nuss gerieben

Optional: Speisestärke, Chilipulver, Röstzwiebeln

Zubereitung

Den Rosenkohl von den welken Blättern befreien. In reichlich Salzwasser nicht zu weich garen. Die Röschen sollten noch in Form bleiben und Biss behalten.

In der Zeit etwas Öl in ein er passenden Pfanne erhitzen. Die Zwiebelscheiben unter Rühren braten, bis sie Farbe angenommen haben. Knoblauch zugeben und kurz mit braten. Mit der heißen Brühe ablöschen.

Mascarp...