Wenn der Herbst für mich eine Geschmacksrichtung bekommen müsste, dann wäre es definitiv Pumpkin Spice. ? Die leckere Gewürzmischung aus Zimt, Muskat, Gewürznelken, Piment und Ingwer eignet sich nicht nur für den klassischen Pumpkin Spice Latte oder Kürbiskuchen! Ich liebe es damit zu backen und habe diesmal leckere, große Cookies damit zubereitet. Und weil normale Cookies viel zu langweilig wären, kommen diese hier mit einem extra cremigen Vanille-Frosting daher. Knusprige Kekse und cremiges Frosting ? die Kombination ist wirklich genial?

Dekoriert haben wir sie außerdem mit getrockneten Blüten, die wir zufällig diese Woche erst bekommen haben. Perfekt um ein bisschen Farbe in das graue Herbstwetter zu bringen. Du kannst sie aber natürlich auch weglassen oder alternative Krokant oder gehackte Nüsse auf deine Cookies geben. ? Wir sind mittlerweile richtig im Herbst angekommen und lieben die saisonale Küche im Herbst. Falls du auch Lust auf mehr Herbst-Rezepte hast, schau doch mal hier vorbei:
Veganer Pumpkin-Swirl Cheesecake
Veganer Feta-Kürbis-Dip mit Thymian und Walnüssen
Vanillemilchreis mit Zwetschgenkompott
Spaghetti in Kürbis-Carbonara mit rauchigem Tofuspeck
Überbackener Spaghetti-Kürbis mit Spinat-Sahne-Sauce und Walnüssen

Zutaten für 12-18 Cookies

Für den Teig

150 g vegane Margarine
150 g Puderzucker
100 g Rohrohrzucker
65 ml Haferdrink
250 g Dinkelmehl
2 TL Pumpkin Spice Gewürz
½ TL Backpulver
Prise Salz

Fü...