Unsere Pizzaschnecken waren eines unserer ersten Blog-Rezepte überhaupt und sie gehören bis heute zu den meist-geklickten Rezepten auf Simply Vegan! ? Pünktlich zum guten Wetter und zur Picknick-Saison haben wir nun ein neues, köstliches Rezept für die kleinen Leckerbissen für euch. Denn Pizzaschnecken lassen sich perfekt vorbereiten, sind schnell und einfach gemacht und für uns immer perfekt zum Mitnehmen ? egal ob für das Party-Buffet bei Freunden, ein Picknick im Grünen oder als Snack für unterwegs.
Die Pizzaschnecken werden mit frischem Spinat, Tofu-Hack, Zwiebeln und veganem Käse gefüllt und sind einfach köstlich. Das vegane Hack haben wir einfach selbst gemacht! Dafür wird der Tofu zerbröselt, kräftig angebraten und mit Sojasauce, Tomatenmark, Misopaste und allerlei Gewürzen verfeinert ? das gibt eine tolle würzige Note. Lasst es euch schmecken! ?
Zutaten für 12 Pizzaschnecken

Für das vegane Hack

200 g Naturtofu
2 EL Rapsöl
30 g Tomatenmark
50 g helle Misopaste
2 TL Ahornsirup
1 EL Sojasauce
1 TL Limettensaft
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Smoky Paprika
3 EL Wasser

Außerdem

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Rapsöl
200 g frischer Spinat
Salz und Pfeffer
1 Rolle veganer Blätterteig
100 g Tomatenmark
200 g veganer Reibekäse
Salz und Pfeffer

Zubereitung (45 Minuten)

Den Tofu mit einem Küchentuch umwickeln und mit einem schweren Gegenstand 15 Minuten lang auspressen, damit er etwas Wasser v...