auch für Menschen die Tofu immer als Endgegner ansehen, hier ist Knuspern wörtlich zu nehmen. Heißt, eine sehr knackige Fassade mit einem fluffigem, gar nicht mehr so nach Tofu schmeckendem Kern. Mit Pak Choi, Frühlingszwiebeln, Champignons, Knoblauch und einer ganzen gehackten Habanero. Dann noch alles mit einer süß, sauren Sojamarinade gepimpt und mit Spaghetti auf... Weiterlesen →

auch für Menschen die Tofu immer als Endgegner ansehen, hier ist Knuspern wörtlich zu nehmen. Heißt, eine sehr knackige Fassade mit einem fluffigem, gar nicht mehr so nach Tofu schmeckendem Kern.

Mit Pak Choi, Frühlingszwiebeln, Champignons, Knoblauch und einer ganzen gehackten Habanero. Dann noch alles mit einer süß, sauren Sojamarinade gepimpt und mit Spaghetti auf den Tisch gebracht.

Zutaten

2 – 3 Baby Pak Choi
8 braune Champignons, geviertelt

2 Frühlingszwiebeln, diagonal in Ringe

3 Knoblauchzehen, frisch gerieben

Ingwer, frisch gerieben

1 Habanero, fein gehackt

Salz

3 EL dunkler Essig, evtl. auch Reisessig

4 EL Sojasoße

3 EL Wasser

2 EL brauner Zucker

1 EL Agavendicksaft

3 EL Pflanzenöl

200 g Tofu

2 EL Speisestärke

3 EL neutrales Öl

Rauchsalz, Paprikaflocken

Panko Paniermehl

Optional: Gewürzmischung nach Geschmack, gerösteter weißer Sesam

Zubereitung

Pak Choi waschen, gut abtropfen lassen, Strunk knapp abschneiden und der Länge nach halbieren oder auch vierteln.

Essig, Sojasoße, Wasse...