Dieser leckere Linsensalat kombiniert ballaststoff- und proteinreiche Linsen mit frischem, knackigem Gemüse und einem cremigen, Tahin-Limetten-Dressing. Einfach, lecker, nahrhaft und sättigend – perfekt für Picknicks, Grillpartys und Meal Prep!

Der beste Linsensalat mit cremigem Tahin-Limetten-Dressing
Als Veganerin höre ich häufig: “Aber woher bekommst du dein Eiweiß"” oder “Wie kannst du mit Salat nur überleben"” Neben herzhaften proteinreichen Wohlfühlgerichten, esse ich sehr gerne Salate, die ich jedoch fast immer mit pflanzlichem Eiweiß aufwerte. Ich genieße zum Beispiel oft diesen Kidneybohnen-Salat, einen herzhaften Quinoa-Salat oder diesen erfrischenden Linsensalat!
Linsen enthalten viel Eisen, Eiweiß und Ballaststoffe (und sind dabei sehr preiswert) und waren schon immer eine beliebte Proteinquelle in meiner Küche. Neben der klassischen Linsensuppe liebe ich einfache, aber köstliche Linsenbeilagen wie Linsenbratlinge, Mujaddara (Linsen und Reis) und sogar Linsen-Eiweißbrot! Dieses Rezept für Linsensalat kombiniert zarte Linsen mit frischem, knackigem Gemüse wie Gurken, Tomaten, roten Zwiebeln, Radieschen und ein wenig Süße durch Äpfel. Abgerundet wird das Ganze mit einem spritzigen, cremigen Dressing aus Tahin und Limette. Das Ergebnis ist ein einfacher, sommerlicher Salat voller Geschmack und Nährstoffe – dank guter Zutaten, die den Körper nähren, ohne ihn zu beschweren.
Und wenn du wenig Zeit ha...