Unser heutiges Rezept stammt aus unserem Kochbuch und gibt dir einen kleinen Einblick in das Herbst-Kapitel. Da darf Kürbis natürlich nicht fehlen! ? Kombiniert mit roten Linsen, Haferflocken und Sonnenblumenkernen lässt sich der weich gekochte Kürbis perfekt zu kleinen Falafel-Bällchen formen, die wir anschließend im Ofen backen. Natürlich wird alles mit frischen Kräutern, Knoblauch, Zitrone und Gewürzen verfeinert.
Dazu gibt?s einen frischen Dip auf Basis von Sojajoghurt und mit Tahin und frischen Kräutern verfeinert. Die Falafel eignen sich als Snack, passen aber auch perfekt auf einen Salatteller oder als Füllung in einen Wrap. ?

In unserem Kochbuch erwarten dich 100 einfache, saisonal-inspirierte Rezepte, die allesamt alltagstauglich und super einfach gemacht sind. Von Dips, Snacks und Suppen, über Salate und Hauptgerichte bis hin zu Desserts und Backwaren ist von allem etwas dabei. Mit deinem Kauf unterstützt du direkt unsere Arbeit und den Blog. ? Unter diesem Link (Klick!) geht?s direkt zum Buchauf Amazon und hier (Klick!) findest du mehr Infos dazu auf unserem Blog.
Zutaten für 4 Portionen

Für die Falafel

150 g Hokkaido-Kürbis
Salz
200 g rote Linsen
60 g Haferflocken
80 g Sonnenblumenkerne
1 Bund frischer Koriander
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Saft von 1 Zitrone
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlene Kurkuma
2 TL edelsüßes Paprikapulver
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Dip

½ Bund...