Ich muss ehrlich sein: ich könnte ewig im Sommer leben!! Und zu sehen, dass die Tage kürzer werden und die Temperaturen nachts schon wieder kuschelig ist nur zu ertragen, weil es feines Herbstgebäck gibt.

Die vielen Gewürze, die Zeit für besondere Leckerein und die leuchtenden Kürbis-Rezepte machen es mir leicht(er) den Herbst mit offenen Armen zu empfangen. Damit hat sich die kältere Jahreszeit sich in mein Herz gekrümelt…

Vor einigen Jahren durfte ich den köstlichsten Chai Tee in Sri Lanka genießen und diese feine Mischung von Gewürzen lässt mich seitdem nicht mehr los: Zimt, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss, Piment, Nelken und Pfeffer sind eine ganz besondere Kombination!

Also dachte ich Chai-Cupcakes müssen her! Die Kombination von Kürbis und Chai-Gewürzen verleiht diesen Cupcakes einen warmen, herbstlichen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Besonders ist das süß-säuerliche Topping, denn in der Creme ist Creme Fraiche ? yes!
Wenn Du jemals gedacht hast, vegan backen sei kompliziert, probiere unbedingt diese leckeren Cupcakes. Egal, ob du bereits ein erfahrener Veganer oder gerade erst dabei bist, die pflanzliche Küche zu erkunden, diese Kürbis-Chai-Cupcakes werden dich begeistern.

Schürze an und los geht?s – Viel Spaß damit!

Ergibt 12 Stück.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: 25 Minuten

Anleitung:

Den Hokkaido in kleine Stücke schneiden und mit 3 EL Wasser bei geschlossenem Deckel und...