Veganes Kefir-Kokos-Panna Cotta mit Rhabarber
Sahnig, cremig und mit einem Hauch Vanille – Panna Cotta ist ein einfaches und rasch zubereitetes Dessert, das wunderbar schmeckt. Das Original-Rezept für Panna Cotta habe ich in dieser Variante leicht abgewandelt und durch die Verwendung von Kokosmilch und veganem Kefir habe ich dem ganzen einen gesunden Twist verliehen. Die Kombination aus dem cremigen süßen Panna Cotta mit dem fein-säuerlichen Rhabarberkompott schmeckt herrlich und eignet sich perfekt als leichtes Frühlings-Dessert.

Panna Cotta ? Kultdessert aus Italien
Das beliebte Dessert kommt ursprünglich aus dem Norden Italiens und Panna Cotta bedeutet übersetzt nichts anderes als ?gekochte Sahne?. Im Original ist Panna Cotta ein stichfester Sahnepudding, der mit Zucker, Gelatine und Vanille zubereitet wird. Die Süßspeise wurde angeblich im 20. Jahrhundert in Piemont von einer Dame ungarischer Herkunft entwickelt. Mittlerweile wird Panna Cotta in ganz Italien und außerhalb davon zubereitet. In der veganen Variante verwende ich statt der Gelatine Agar-Agar, das aus Algen hergestellt wird und für die Festigkeit sorgt. Jedoch gebe ich wenig Agar Agar, dafür aber zusätzlich eine kleine Portion Speisestärke in die Dessert-Masse. Dadurch erhält das Panna Cotta eine wunderbar zart-cremige Konsistenz. Würden wir nur Agar Agar verwenden, wäre das Panna Cotta recht fest und Gelée-artig. Benutzt man ausschließlich Speisestärke, bleibt das Panna Cotta zu f...