Bei Ingen no Gomaae (?????????) handelt es sich um einen klassischen japanischen Beilagensalat, der aus knackigen grünen Bohnen und einem aromatischen Sesam-Dressing besteht. Typisch für die japanische Küche kommt der Salat mit nur wenigen Zutaten aus und besticht durch sein intensives, vollmundiges Aroma.
Was bedeutet Ingen no Gomaae"
Ingen (????) kann mit „grüne Bohnen“ übersetzt werden. Goma (??) ist der „Sesam“ und Ae (??, abstammend vom Verb aeru ??? = vermischen, anmachen) bedeutet soviel wie „etwas Vermischtes“. Goma-ae beschreibt somit ein Gericht bzw. Gemüse, das mit einem Dressing aus Sesam angemacht ist. Bei dem Wort no (?) handelt es sich um ein verbindendes Wort zwischen Ingen und Goma. Zusammengesetzt ergibt sich daraus Ingen no Gomaae: ein Bohnensalat mit Sesam-Dressing. In der japanische Küche gibt es Gomaae nicht nur mit Grünen Bohnen, sondern auch mit Spinat, Spargel, Brokkoli und anderen Gemüsesorten.

Die 4 Zutaten, die du für Ingen no Gomaae benötigst:

Grüne Bohnen: Üblicherweise werden grüne Gartenbohnen verwendet, die einige Minuten (3?5) blanchiert werden. Das ist recht kurz, dadurch bleiben sie knackig grün und schön frisch.
Sesamsamen: Für Gomaae wird typischerweise weißer Sesam verwendet, schwarzer Sesam oder eine Mischung beider Sesamsorten macht geschmacklich jedoch kaum eine Unterschied. Der Sesam gibt dem Salat ein nussiges und vollmundiges Aroma und liefert wertvolle Fette, Vitamin ...