Umwerfend guter Herbstsalat und Gästeliebling am Buffet
Dieser herbstliche Vogerlsalat vereint knackigen Feldsalat mit saftiger Birne, karamellisierten Walnüssen, cremigem veganem Camembert und fruchtigen Cranberries. Das aromatische Dijon-Balsamico-Dressing mit Ahornsirup und Limettensaft rundet alles perfekt ab. Ein genialer Salat für Herbst und Winter, der zeigt, wie köstlich saisonale Küche sein kann und der der Gästeliebling eines großen veganen Buffets war. 

Hast du schon mal ein veganes Buffet zubereitet" Ich habe dies neulich in der Rolle des „Vegane Privatköchin“ für 30 Personen tun dürfen. Eine wunderbare Aufgabe, aber auch eine große Herausforderung, da 99% der Gäste keine Veganer waren. Um zu zeigen, wie köstlich und vielfältig die vegane Küche sein kann, ging es also darum, verschiedene Geschmäcker glücklich zu machen, mit spannenden Texturen zu spielen und eine bunte Vielfalt zu schaffen, die sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Eines der absoluten Lieblingsgerichte meines Buffets war dieser herbstliche Vogerlsalat. In Deutschland nennt man ihn Feldsalat, und er gehört für mich zu den schönsten Wintersalaten überhaupt. Kein anderes Gericht musste an diesem Abend so oft nachgefüllt werden.

Der leicht herbe Salat harmonierte wunderbar mit karamellisierten Walnüssen und fruchtigen Cranberries. Saftigen Birnenspalten sorgten für Frische, cremiger veganer Camembert machte den Salat vollmundig und das aromati...