Grüner Spargel aus dem Ofen mit veganer Zitronen-Hollandaise und Erdbeeren
Frühling ist für mich die Zeit, in der ich kulinarisch so richtig aufblühe. Die Tage werden länger, das Licht wärmer ? und auf dem Markt gibt es endlich wieder frischen, grünen Spargel. Dieses einfache, vegane Rezept bringt all das auf den Teller: aromatisch gerösteter Ofen-Spargel, eine cremige Zitronen-Hollandaise auf Cashew-Basis und als fruchtiges Extra ? frische Erdbeeren. Klingt ungewöhnlich" Schmeckt himmlisch!
Grüner Spargel: knackig, unkompliziert und voller Geschmack

Grüner Spargel ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein echter Frühlingsbote. Im Gegensatz zu seinem weißen Verwandten muss er kaum geschält werden ? meist reicht es, die holzigen Enden abzubrechen oder abzuschneiden. Die Abschnitte selbst kannst du für die Zubereitung von Suppen aufbewahren. Sein leicht nussiges Aroma entfaltet sich besonders gut, wenn er im Ofen geröstet wird. Dabei wird er außen leicht knusprig, entwickelt angenehme Röstaromen und bleibt innen schön saftig. Einfach mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und bei 200?°C für etwa 20-25 Minuten backen ? fertig ist der perfekte Spargelgenuss und so werden wir das heute auch machen. Allerdings noch mit ein paar Highlights: Veganer Zitronen-Hollandaise und fruchtigen Erdbeeren. Vegane Sauce Hollandaise: cremig, zitronig und ganz ohne Ei
Die klassische Sauce Hollandaise basiert auf Butter und Eigelb ? nich...