Diese knusprigen Gemüsepuffer ohne Ei sind mit Zucchini, Kartoffeln und Karotten gefüllt und lassen sich in der Pfanne, im Ofen oder Air Fryer zubereiten! Die Gemüsebratlinge sind glutenfrei, vegan und super lecker!

Knusprige Zucchini-Puffer mit Kartoffeln und Karotten
Beim Ausmisten des Gemüsefachs entstehen oft die besten Rezepte ? wie diese knusprigen Gemüsepuffer. Besonders im Sommer, wenn Zucchini im Überfluss wachsen, ist es praktisch, ein paar einfache und leckere Rezepte parat zu haben. Diese Puffer sind perfekt, um saisonales Gemüse wie Zucchini, Karotten oder Kartoffeln in eine gesunde Mahlzeit zu verwandeln ? genauso wie mein Zucchini Stir-Fry, Zucchini-Brownies oder Zucchini-Pizzateig.
Gerade als Mama schätze ich solche Gerichte noch mehr: wenig Aufwand, vollgepackt mit Nährstoffen und sogar babygeeignet. Die Gemüsebratlinge sind außen knusprig, innen zart und perfekt für Kinder, Familie oder Gäste. Zudem sind die Gemüsepuffer ohne Ei (vegan), glutenfrei und lassen sich ganz nach Geschmack abwandeln. Statt Frittieren kannst du sie fettarm im Ofen oder Air Fryer zubereiten. Ob als Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht ? sie schmecken immer und lassen sich auch super vorbereiten oder einfrieren.
Und wenn du genauso verrückt nach Puffern/ Bratlingen bist wie ich, könnten dir auch diese Rezepte gefallen: Gemüsebratlinge, Karotten-Bratlinge, Blumenkohlbratlinge oder rote Linsen-Bratlinge!

Die Zutaten für Gemüsefrikadellen

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